Okazje – Przeceny

W dzisiejszych czasach coraz większą uwagę przywiązuje się do zdrowego odżywiania. Jest to temat bardzo ważny, szczególnie jeśli weźmiemy pod uwagę cele zdrowotne. Coraz więcej osób przyswaja sztukę gotowania na parze, przyrządzania potraw z jak najmniejszą ilością tłuszczu oraz gotowania bez dodatku pieprzu, soli oraz jak najmniejszej ilości przypraw.

Ważne jest też gotowanie w niskiej temperaturze oraz z dodatkiem jak najmniejszej ilości wody, wykorzystując tylko naturalną wilgoć warzyw i produktów, z których przygotowujemy potrawy. Z pewnością niektórzy z Was spytają, dlaczego tak się dzieje, skoro od niepamiętnych czasów gotowanie się nie zmieniało i nikomu nie przeszkadzała ani sól, ani inne przyprawy.

Zapewne wielu również gotuje po Swojemu nie zwracając uwagi na trendy i nowości kulinarne, jednak biorąc pod uwagę choroby tego wieku warto skorzystać chociaż z części porad, które zamieszczam poniżej. Pierwszą ważną sprawą jest przygotowywanie warzyw bez dodatku wody, a metoda ta jest polecana szczególnie w przypadku warzyw świeżych.

Jako że warzywa, niezależnie od tego, czy to kapusta, czy pomidory, od 20 do aż 80 % są złożone z wody, więc metoda gotowania warzyw bez dodatku wody polega na przyrządzeniu ich w tzw. własnym sosie, czyli tym, co się z nich wydostanie podczas gotowania. Takie rozwiązanie pozwala na zatrzymanie w warzywach wszystkich ich substancji odżywczych, które podczas gotowania tradycyjnego ulatniają się wraz z parą.

Przyrządzanie warzyw na parze, bądź też przygotowywanie ich bez dodatku wody w pełni ukazuje bogactwo smaku, a co jest dodatkową zaletą nie wymagają one solenia, ponieważ zostają zachowane wszelkie składniki odżywcze oraz sole mineralne zawarte w warzywach. Przygotowywanie warzyw bez dodatku wody jest dość proste.

Polega ono na wypełnieniu naczynia w 2/3 warzywami, przykryte pokrywką podgrzewa się na średnim ogniu, a gdy pokrywka stanie się gorąca zmniejszamy ogień do minimum pozostawiając bo takim do zakończenia gotowania. Nie jest wskazane odkrywanie pokrywki w trakcie gotowania, ponieważ ulatniająca się w tym czasie para może spowodować zachwianie całego procesu gotowania, co w efekcie nie przyniesie oczekiwanego efektu.

Warzywa do gotowania układamy stopniowo warstwami, najlepszym rozwiązaniem jest takie ułożenie: buraki, marchew, pietruszka, kapusta, cebula, ziemniaki i kabaczki. Jeśli pod koniec gotowania warzywa nie są optymalnie soczyste należy dodać od jednej do czterech łyżek stołowych wody i zostawić na kilka minut, aż osiągną pożądaną twardość.

Oczywiście cały ten proces odbywa się przy użyciu garnków firmy Berghoff – tylko te naczynia spełniają wszystkie warunki, w których takie przygotowywanie potraw jest możliwe. Wyłączenie kuchenki może nastąpić dopiero wtedy, gdy termoczujnik w pokrywce wskazuje temperaturę 50-70°c.

Po wyłączeniu kuchenki należy pozostawić zakryty garnek na kilka-kilkanaście minut, a dalsze gotowanie polega na przekazaniu potrawie ciepła zgromadzonego na dnie garnka. Jeśli chcecie uzyskać naprawdę dobry efekt i smak potraw radzę solić warzywa tylko po ugotowaniu, ponieważ sól niestety sprzyja utracie soczystości warzyw.